mercredi 15 avril 2009

On rumine heureux à Brommat aux 2 Vallées

Le bien être des animaux est une devise qui à du sens à l’élevage des viandes des 2 vallées chez Michel et Jacqueline GERMAIN à Brommat en Aveyron.

Les 60 vaches mères Blondes d’Aquitaine du troupeau profitent  d’un traitement de faveur adapté à toutes les saisons. Des conditions rêvées pour les vaches et les veaux qui vont exprimer ainsi  le maximum de leur potentiel de production ; des viandes persillées, tendres, et goûteuses.

Pendant les hivers froids c’est le grand confort de l’étable, claire, spacieuse du Salt Haut. Les fourrages engrangés à la belle saison sont distribués à volonté aux troupeau .Aux beaux jours, en pâture, toujours de l’herbe tendre à déguster sur les flancs escarpés  et sauvages d’altitude.

C’est ainsi que les consommateurs retrouvent toujours, les viandes, tendres,  persillées, et parfumées de cette  production traditionnelle aveyronnaise avec le grand savoir élever de la famille Germain. La ferme des  Deux Vallées propose en vente directe ses viandes de bĹ“uf, de veau, d’agneau en colis prêt à consommer ou à congeler.

Les livraisons sont possibles dans toutes les régions de la France métropolitaine.

Pour commandez : 05-65-66-07-62  n’oubliez pas de demander à Jacqueline ses meilleures recettes de Viandes des 2 Vallées.

samedi 8 juillet 2006

Jacqueline et Michel GERMAIN présentent leurs spécialités de viande des Deux Vallées.

A Brommat, à la frontière de l'Auvergne et du Midi Pyrénées, l'élevage de Blondes d'Aquitaine est une grande tradition. Afin d'en garantir l'authenticité de ses pratiques Jacqueline et Michel Germain éleveurs au Salt Haut font aussi maturer, découpent, et expédient dans toute la France le Boeuf des 2 Vallées leurs productions.

Les Viandes Les 2 Vallées c'est la promesse :
  • d'un professionnalisme reconnu pour la haute saveur de son boeuf et du veau Ă©levĂ© sous la mère,
  • d'une filière courte en directe du producteur Ă©leveur aux consommateurs,
  • de conseils avisĂ©s et recettes paysannes de Jacqueline pour les meilleures dĂ©gustations.


Une signalitique pour les viandes des Deux Vallées à la ferme de Brommat (Aveyron - 12).

Jacqueline et Michel GERMAIN dans leur laboratoire de découpe des Viandes des Deux Vallées. Boeuf, veau, agneau des livraisons sur toute la France.

Pour commander Tel: 04 76 64 21 18

Recette de Jacqueline de l'escalope de veau à la crème "du boeuf des 2 vallées".

- 4 escalopes de veau
- 1 boîte de champignons
- 25 cl de crème fraîche


Mettez l'huile à chauffer dans la poêle, une fois bien chaude déposez les escalopes. Lorsqu'elles sont cuites les mettre dans un plat. Versez les champignons et la crème dans le jus des escalopes, laissez épaissir quelques minutes à feu moyen, salez et poivrez, puis versez sur la viande.

Recette de Jacqueline du Pot-au-feu "Boeuf des 2 vallées"

- 1 kg de pot-au-feu
- carottes
- 1 poireau
- navets
- gros sel
- 4 l d'eau


Mettez la viande dans l'eau froide et mener Ă  Ă©bulition pendant 1h30.
Epluchez et lavez les légumes, ajoutez-les à la viande, salez et laissez cuire encore 1h30 environ.
Mangez votre viande et vos légumes.

Avec le bouillon, faites une soupe en y ajoutant une pincée de potage ce qui agrémentera votre potage.

Recette de Jacqueline du Bourguignon "du boeuf des 2 vallées"

- Daube
- 1 oignon
- 1 Ă  2 verres de vin blanc sec
- 1 à 2 cuillères de farine


Dans une cocote, faites revenir dans l'huile les petits cubes de viande, émincez les oignons que vous faîtes dorer dans l'huile avec la viande. Ensuite ajoutez le laurier, le vin blanc puis recouvrir d'eau la viande et laissez la cuire 1h30.En fin de cuisson, dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau et ajoutez à la viande, salez, poivrez.